Salade fenouil et pamplemousse

Pour la salade:

 

1 bouquet de chou, déchiré en petits morceaux 
1 pamplemousse 
1 tête de fenouil émincé ou rasé à la mandoline 
2-3 dates, dénoyautées et hachées 
¼ tasse d'amandes effilées 
¼ tasse de feuilles de menthe 
sel et poivre
   
Pour la vinaigrette:
2 cuillères à soupe de vinaigre de champagne 
1 cuillère à café de miel
2 cuillères à soupe d'huile d'olive 
1 pincée de sel ¼


 Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette dans un petit bol, battre l'huile d'olive en dernier.
Placez le chou et le fenouil dans un saladier et assaisonner avec quelques cuillères à soupe de la vinaigrette; mélanger et assaisonner avec le sel et le poivre.
Ajouter le pamplemousse en quartiers et les dates puis mélanger délicatement. Saupoudrer les amandes et la menthe sur le dessus et servir avec un filet de sauce supplémentaire, si désiré.