exemple de panier: Région Sud-Est : un panier AMAP du Vaucluse :
- des poireaux
Côté cuisine : le poireau peut être consommé cru avec une vinaigrette mais surtout cuit. On ne consomme que la
partie blanche du poireau mais les feuilles peuvent être ajoutées à un bouillon pour le goût. Privilégiez la cuisson à l’eau ou à la vapeur pour garder tout le goût de ce légume qui se mange
nature, en soupe, en « fondue » ou en quiche.
Côté bienfaits : le poireau est peu calorique et riche en
fibres ; il se digère très bien. Avec ses
vitamines C et E ainsi que sa pro-vitamine A, on prête au poireau des
vertus antioxydantes, permettant de préserver les cellules du vieillissement.
- des betteraves
Côté cuisine : la betterave rouge se consomme
crue ou cuite, mais elle est plus souvent cuite dans un grand volume d’eau. Très colorée, elle se marie à merveille aux salades et aux viandes. En cuisine, vous pouvez conserver un morceau ou le jus d’une betterave pour
colorer les sauces, les vinaigrettes, les pâtes et le riz.
Côté bienfaits : on prête à la betterave un
pouvoir protecteur contre le cancer de la peau ou du poumon ainsi qu’un pouvoir
antioxydant très important. Les feuilles de betteraves peuvent également être
consommées comme celles de l’épinard et seraient très bonnes pour la santé des yeux. La betterave est
diurétique et tonifiante. Comptez une quarantaine de calories pour 100 grammes de ce légume.
- des épinards
Côté cuisine : les épinards sont appréciables
crus, mi-cuits ou cuits. Les pousses d’épinard sont souvent consommées crues en salade et ont un goût très prononcé. Légèrement
blanchies à la poêle, les feuilles d’épinard relèvent le goût d’un plat. Vous pouvez les
cuire à la vapeur quelques minutes pour qu’elles gardent une certaine consistance ou bien les faire bouillir.
Côté bienfaits : les épinards sont
riches en minéraux (potassium, calcium et magnésium), ainsi qu’en fer, vitamine C et carotènes. Les
antioxydants présents dans ce légume en font un allié de l’organisme, mieux armé pour lutter contre le vieillissement. Atout minceur, les épinards stimulent également le
transit intestinal.
- des topinambours
DR Saveurs du monde
Côté cuisine : délaissé depuis plusieurs années, le topinambour revient doucement dans les cuisines. Légume dit « racine », il ne doit pas traîner dans votre frigo car il
se conserve mal. Le topinambour peut être
cuit au four, à la vapeur, à la poêle ou encore dans l’eau. Avec un goût légèrement sucré, le topinambour rappelle l’artichaut. Il peut être consommé en
soupe, en accompagnement ou encore en purée.
Côté bienfaits : riche en fer et en vitamines, ce légume est surtout connu pour préserver la santé intestinale de l’homme et son équilibre. Le topinambour renferme également des sucres et des glucides qui favorisent l’
absorption des minéraux et notamment le calcium et magnésium.
- du chou
Côté cuisine : fort en goût et peu calorique, le chou se décline à toutes les sauces et sous toutes les formes.
Cru, cuit, bouilli, en vapeur, à la poêle ou au four… Le chou s’adapte à vos envies du moment. Vous pouvez l’incorporer à des purées, des salades ou l’utiliser dans vos soupes ou comme accompagnement.
Côté bienfaits : comme de nombreux autres légumes de la même famille, le chou aurait un
effet protecteur sur notre organisme contre le cancer du poumon ou des reins. Les antioxydants contenus dans le légume préviendraient les maladies cardiovasculaires et protégeraient les cellules du vieillissement.
- de la salade
Côté cuisine :
crue ou cuite à l’eau, à la vapeur ou à la poêle, la salade est l’alliée des régimes alimentaires équilibrés. Très peu calorique, la salade peut facilement
accompagner un repas et s’adapte à toutes les envies. Attention : elles se conservent très peu de temps au frigo.
Côté bienfaits : la salade est riche en fibres et absorbée en début de repas, elle facilite la
digestion des autres aliments. Très rassasiante, elle est aussi riche en
vitamines K qui facilite la densité osseuse. La salade est aussi
bonne pour la vue, limite les carences en magnésium et vous permet de rester en meilleure santé.
Composition AMAP – Le Thor en Vert (84)
Des contrats prévoyant 4 livraisons jusqu'à fin 2012 seront également à disposition.
