gateau à la noix de coco

Pour 4 personnes :

4 cuillerées à soupe de farine

8 cuillerées à soupe de sucre en poudre

200g de noix de coco râpée

1 paquet de sucre vanillé ou 1 cuillerée à soupe d'extrait de vanille

125g de beurre

4 blancs d'œufs

Mélanger la farine et le sucre en poudre, la noix de coco râpée, la vanille et le beurre fondu.

Ajouter les blancs d'œufs sans les battre en neige.

Mettre le tout dans un moule bien beurré, à four moyen (180°C ou th. 6), 30 mn environ.

Recette issue du livre "Les meilleures recettes de la cuisine antillaise" de Christiane Roy-Camille et Annick Marie aux éditions Fleurus.

merci Maëlle